Beschrijving
Boeren achterham is een ambachtelijke, gerookte ham afkomstig van de achterbout van het varken.
Deze ham staat bekend om zijn sappige en volle smaak, die wordt versterkt door een traditioneel rijpings- en rookproces.
Kenmerken:
- Herkomst: Gemaakt van de achterbout van het varken
- Smaak: Vol, sappig en licht gerookt
- Textuur: Stevig, maar mals
- Kleur: Roze tot lichtrood met een dunne vetlaag
Productieproces:
- Zouten – De ham wordt licht gezouten om de smaak te versterken en de houdbaarheid te verlengen.
- Rijpen – De ham krijgt tijd om te rijpen, wat de diepgang van de smaak bevordert.
- Roken – Afhankelijk van de variant wordt de ham traditioneel gerookt boven beuken- of eikenhout voor een extra smaakdimensie.
- Snijden & Verpakken – De ham wordt vers gesneden en verpakt voor consumptie.
